jueves, 8 de noviembre de 2007

LE ENCANTAMOS??

Después de un tiempo sin escribir, solo quisiera pronunciarme con respecto al tema del señor S. Santamaría, “Mac dugals” y sus arcos dorados. Los entrego a manera de imágenes. Es increíble ver como un niño dice “mac dugals” antes que aprender a decir mamá. En “el juguete de la cajita infelíz” debe haber una suerte de aspersión narcótica que atrae a los niños antes que sus nuggets. El asunto de nutricional facts si se ponen a ver antes de ser, obviamente, una mierda, es la parte que menos nos importa. Es la imagen estigmática del “águila calva” y su sequito. De igual manera coman una semana seguido y encontrarán que su cuerpo agradecerá al universo con olores y humores nuevos. ¿Te encanta? De verdad prefiero que mi hijo aprenda a decir “coño e´ la madre” antes que Mac dugals. Es tan nocivo junto con las papas fritas y el refresco que ha logrado traspasar las barreras “Fork” y “Chebrolec” (automóviles, pues): ya los porta vasos de sus carros son kick side antes king sizes. Un rey no maneja y menos bebiendo o en ningún gerundio. Con respecto a la linea “gourmet”: esta es una palabra que siempre he tratado de no usar, porque interpretarla como debe ser no te permite usarla bien gracias a la no-compresión del resto del mundo (no todos pero si muchos). Y, cuando te adaptas a su colectivo mal uso, siempre hay un escéptico en la misma posesión de uno antes de dejar de usarla palabra “gourmet”, que te corrige. ¿cómo justificas que usas mal una palabra y lo sabes? NO LA USES SINO A MANERA DE BURLA. “ME ENCANTA”.

martes, 4 de setiembre de 2007

NO TODO CONTRA TODOS

No necesariamente una bella velada con su pareja, una cena romántica sea lo ideal para luego hacer el amor. De verdad en un momento de mi vida pensé que estaba equivocado pero no, definitivamente no es nada cómodo hacer el amor después de una comida con servicio a la rusa. Si lo vemos al revés sería lógico por primera vez: hacer el amor y luego comer, no viceversa pero a esa hora los restaurantes ya están cerrados. Ese debe ser el problema. Es mi percepción no absoluta. Ya entrando a la palestra los estimulantes y la música, se pone un poco mas delicado el tema tan solo por el hecho de que hay mas probabilidades de hacer su "permuta": distintas simbiosis. Mas cabida a la exclusividad. Enriquecer una bella cena con elementos intangibles como la música no es fácil sino para el melómano-cocinero que quiere cierta canción coincida con un plato en particular. Imaginen si fuéramos nosotros los que estuviéramos sentados en la mesa. Detalle importante también sería que quien maneja el sistema de sonido no es sino el cajero del restaurante. No solo no entiende sino que sabotea y desprecia la música con la que el establecimiento acaricia la chequera del comensal. Insisto debe ser muy importante la música en la sala de un restaurante. El sistema de sonido debe estar a leguas del cajero y guarnecido por una ametralladora punto cincuenta, de pata, para sus ataques de creatividad. En caso de incluir drogas en la velada sería poco aconsejable optar por unas rayitas, si realmente desea comer. De cualquier manera espere el pousse-café. Recuerde que la coca es un vasoconstrictor y que lo que acaba de comer podría querer salir a tomar un poco de aire fresco. Por lo general no recomiendo el uso de la cocaína para una velada ni para nada claro está.

domingo, 2 de setiembre de 2007

EL MAGICO MUNDO DE LOS NIÑOS


Aclaro, desde este momento, que no tengo hijos. Es posible que mi visión hacia ellos sea algo Freudiana pero no me quita la razón. Siempre me referiré a la cultura francesa como la cuna de la razón de la mesa bien servida. No me interesa, salvo por ciertos hallazgos interesantes, la cocina tecnológica a ultranza. Esa que mientan molecular - y de precios atómicos- que muchos creen la mas acertada. Aclarado esto enfilo mi artillería: Freud, el padre de la ciencia, siempre dijo: "Perversos polimorfos, pre-genitales y sin una integración que recién generaran en la pubertad/adolescencia.....", cada ves q se refería esos simpáticos suspiritos. Los padres de niños insoportables por lo general tienen un nivel de tolerancia mayor a quien no los tiene -ni los hijos ni la tolerancia- y pretenden llevarlos restaurantes a pesar de que no hay sillas para niños ni las habrá jamás. Considero que es la manera mas elegante de decir "llévate a tu hijo de aquí, cocínale tú en tú casa o entrégalo a los Arcos dorados. Queremos estar tranquilos" es no tener sillas para niños ni pollito con papitas ni música para niños ni nada para niños. Aun así sus padres insisten en las medias raciones -con medias razones- a pesar de la intensión tatuada en la cara del maitre, capitán, dueños, mesoneros, ayudantes de mesonero, cajero, anfitrión y otras personas que dejaron sus niños en casa para comer tranquilos. Hablo de los niños sin educación o ineducados que apenas están empezando a desarrollar como se capta esta. Es cuestión de tiempo pero mientras esto no suceda su hijo no tiene una educación conciente pero sí un condicionamiento, que sería algo así como una Pre-educación. No es su culpa pero igual no está aún educado. En mis pocos viajes a la ciudad luz, en algunos de los restaurantes que visité, con o sin estrellas, nunca vi niños y ahí era donde comía mejor. Sí vi perros (desagradables pero no malolientes). Era algo normal. Existía un código no se a nivel de que. Y que se sentía como un "niños no, perros sí". Claro era un “tema Pablov” -recompensa y castigo-. El perro sabe que hacer para no recibir un castigo y que hacer para su recompensa. El niño sabe que por mas que haga lo que le da la gana, siempre contará con su mejor arma: la manipulación a manera de misiles (hijo-madre y/o madre-hijo) pero sus posibles compañeros desconocidos no conocen su desviada relación y conducta, a nivel de malacrianza, con su madre y darse cuenta en mitad de un churrasco no es una experiencia muy agradable. Vi muchos perros educados echados a los pies de sus amos en algunos de los restaurantes de la Av. De la grande armeé y Av. De thernes ( L´anphiclès, Balon de Thernes cerca de Port Maillot ) -una de las puerta de la cuidad-17 ème arrondissement . Los niños que vi, cuando los vi- eran nortemaericamos y casi siempre en los "arcos dorados" degustando una maravillosa cajita infeliz.

jueves, 30 de agosto de 2007

CARTERA DE LA DISEÑADORA ADRIANA MARTINEZ (PRIMERA ENTREGA)

De esta cartera tomaré 3 detalles a manera de fotografias y los interpretaré a manera de comestibles (3 fotos)

SEÑOR JIMMY JAMES

SOLO EN JAPÓN: PEPSI DE PEPINO

No hay nada que decir. Bueno... se abre una ventana par el cine porno en Japón. SEÑOR JIMMY JAMES, YA SABE QUE HACER CON ELLA.

miércoles, 29 de agosto de 2007

IN DA MEAN TIME ON "MAIL FROM DA CASSEROLE"

Entre las muchas ideas que pasan por mi cabeza y de las que no sirven para nada he comenzado a desarrollar un diccionario iconográfico, para ahorrar tiempo y energía a la hora de reunir datos para una receta estando en la cocina. Por lo general mientras la receta termina llena de papel y tinta, el papel termina lleno de salsa. Tendríamos entonces un scratch and sniff, otrora scratch and smell: sistema inteligente de promoción organoléptico, utilizado en los años 80, por ejemplo en cuadernos (como lo conocí yo). Venía como una suerte de calcomanía que la frotabas y largaba el olor del tema (banana, coco, mango). Desde hace años se está tratando de utilizar de nuevo este recurso. Ejemplo: la promoción de aromas para navegantes de la red. De smell-o-vision hasta Odorama. Lo único que apenas está resultando es Scratch and sniff etiquetas y targetas (como las que venían con música pero no se escucha música sino que destila un aroma).


Se utilizan para publicidad a manera de free samples dentro de revistas, promociones interactivas, industria alimenticia, insertado en revistas, en la industria de cosméticos y la perfumería (la mas familiar para ustedes). La compañia Label west inc ha desarrolla importantes avanceas en la materia llegando a olores como cuero, ajo, fresa, lavanda, rosa, vainilla, "brand new" style, canela. Pero ese no es el tema.


Retomando el tema del diccionario iconográfico: Siempre en la evolución humana hemos encontrado la manera de sentirnos insignificantes por una condición que, años antes, nos hacía jactarnos de poseer. Ejemplo: antes era analfabeta todo quien no leía ni escribía. Luego quien no erea bilingue. Ahora los es quien no maneja lenguaje "Word" en una PC ni todas las anteriores.

Antes se atacaba, por lo menos aquí en Venezuela con un "set" de ACUDE, Recuerdan? Decenas de años después . Que sucedió? ahora es un cd o un dvd. Solo cambió de formato. Somos unos esnobistas (*interpretación de la parabra que no comparto) pero así y de eso se vale la industria publicitaria. Después de esta introducción considero que un código mas no está de más. De igual manera la interpretación es muy objetiva y aleja esa parte viseral y pasional que deja de ayudarno en algún momento del proceso creativo. De verdad considero que esa parte subjetiva de nuestro análicis entorpese, en algunos casos, nuestro propio crecimiento profecional y académico. Por ejemplo: como aprendíz de cocinero debo primero aprender a tornear unas papas antes que aprender a hacer un coq au vin. Claro, si pretende crecer en el área. Si me distraigo en ese momento mi trabajo y manera de proceder no tendrá nunca una columna vertical donde apoyarse en el momento en que me toque "volar por instrumentos". Nuestro piloto automático no serviría en caso de ser necesario de volar con poca visibilidad. No sabríamos como resolver un problema teniendo pocos recursos. Por eso quiero apartar la creación de la ejecución creando una serie de códigos que solo transmitan intenciones, cantidades, temperaturas y procesos. Tener en cuenta que las únicas variables con las que contamos para modificar todos los valores que invaden nuetro trabajo son solo: TEMPERATURA Y TIEMPO=" DOS PERILLAS".